Liebre a la Alemana

La liebre es una de las piezas de cacería más comunes en Argentina. Esta receta a la alemana permite lucirse con poca preparación.

Desde su introducción (cerca de 1888 en Santa Fe, posteriormente otras importaciones) la liebre traída desde Estados Unidos se extendió rápidamente por todo el territorio argentino.

Liebre a la Alemana
Autor: Marcos Levalle
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Cantidad de porciones: 4 personas

Calorías: 200 calorías

BREVE DESCRIPCION DE 200 CARACTERES.

4.50/5 – 12 Marcos Levalle

Ingredientes:

• Liebre en trozos adobada o no a gusto
• 100 gr. de manteca
• Sal y pimienta a gusto
• 1 taza de caldo
• ½ taza de vino blanco seco
• 1 ramito de aromáticas
• 24 Ciruelas secas tiernizadas
• 1 cucharada de harina

Instrucciones:

1. Saltar los trozos de liebre en una cacerola con la manteca.
2. Agregar el caldo, el vino, los condimentos y el ramito de hierbas aromáticas.
3. Tapar y cocinar lentamente hasta que esté tierna.
4. Agregar las ciruelas descarozadas y cocinar con tapa unos 15 minutos más.
5. Quitar el ramito de hierbas.
6. Desleír la harina en tres cucharadas de agua fría, agregarle de a poco algo de la salsa y luego verter esta mezcla en la cacerola, revolviendo hasta que hierva y espese un poco la salsa.
7. Servir la liebre sola, cubierta por la salsa o acompañada con arroz blanco.